Ateneo de Córdoba. Calle Rodríguez Sánchez, número 7 (Hermandades del Trabajo).
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Finales de abril, primera semana de mayo. Proyección del documental "MONTE HORQUERA" de FERNANDO PENCO, galardonado en diversos Festivales internacionales (Italia, India, Holanda etc,)
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Diferencia entre revisiones de «Piñonate»
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| − | * 50 gramos de ajonjolí tostado. | + | *½ litro de aceite de oliva. |
| − | * ½ litro de aceite de oliva. | + | *Un vaso de agua de vino dulce. |
| − | * Un vaso de agua de vino dulce. | + | *25 gramos de canela en polvo. |
| − | * 25 gramos de canela en polvo. | + | *150 gramos de piñones. |
| − | * 150 gramos de piñones. | + | *½ kilo de almendras peladas y fritas. |
| − | * ½ kilo de almendras peladas y fritas. | + | *Harina. |
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=== Preparación === | === Preparación === | ||
| − | * Se baten los huevos y se va añadiendo harina hasta no poder batir más. Entonces seguimos amasando. | + | *Se baten los huevos y se va añadiendo harina hasta no poder batir más. Entonces seguimos amasando. |
| − | * Se añade medio cascarón de huevo lleno de aceite. | + | *Se añade medio cascarón de huevo lleno de aceite. |
| − | * Cuando la masa se pueda trabajar, formamos tortitas del tamaño de una nuez, friéndolas en aceite caliente. | + | *Cuando la masa se pueda trabajar, formamos tortitas del tamaño de una nuez, friéndolas en aceite caliente. |
| − | * Una vez frita la masa, la echamos en un recipiente y añadimos los piñones, canela ajonjolí y dos cucharadas de harina. | + | *Una vez frita la masa, la echamos en un recipiente y añadimos los piñones, canela ajonjolí y dos cucharadas de harina. |
| − | * En un recipiente ancho y hondo ponemos a hervir la miel. | + | *En un recipiente ancho y hondo ponemos a hervir la miel. |
| − | * Cuando ésta empiece a hervir mezclamos con ella los ingredientes anteriores revolviendo con dos platos. | + | *Cuando ésta empiece a hervir mezclamos con ella los ingredientes anteriores revolviendo con dos platos. |
| − | * Después de esto, mojamos las manos en vino y con la mezcla aún caliente formamos especies de piñas pequeñas que envolvemos en papel de aluminio, dejándolas enfriar. | + | *Después de esto, mojamos las manos en vino y con la mezcla aún caliente formamos especies de piñas pequeñas que envolvemos en papel de aluminio, dejándolas enfriar. |
== Referencia == | == Referencia == | ||
| − | *[[María Teresa Morales Rodríguez]] y [[Juana Rosa Martínez García]]. ''La cocina tradicional cordobesa'' (Arca del Ateneo, 1998). | + | *[[María Teresa Morales Rodríguez]] y [[Juana Rosa Martínez García]]. ''[[La cocina tradicional cordobesa]]'' (Arca del Ateneo, [[1998]]). |
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Revisión actual del 21:26 29 jun 2009
Ingredientes
- 3 docenas de huevos.
- ¼ kilo de miel.
- 50 gramos de ajonjolí tostado.
- ½ litro de aceite de oliva.
- Un vaso de agua de vino dulce.
- 25 gramos de canela en polvo.
- 150 gramos de piñones.
- ½ kilo de almendras peladas y fritas.
- Harina.
Preparación
- Se baten los huevos y se va añadiendo harina hasta no poder batir más. Entonces seguimos amasando.
- Se añade medio cascarón de huevo lleno de aceite.
- Cuando la masa se pueda trabajar, formamos tortitas del tamaño de una nuez, friéndolas en aceite caliente.
- Una vez frita la masa, la echamos en un recipiente y añadimos los piñones, canela ajonjolí y dos cucharadas de harina.
- En un recipiente ancho y hondo ponemos a hervir la miel.
- Cuando ésta empiece a hervir mezclamos con ella los ingredientes anteriores revolviendo con dos platos.
- Después de esto, mojamos las manos en vino y con la mezcla aún caliente formamos especies de piñas pequeñas que envolvemos en papel de aluminio, dejándolas enfriar.
Referencia
- María Teresa Morales Rodríguez y Juana Rosa Martínez García. La cocina tradicional cordobesa (Arca del Ateneo, 1998).
